Los grupos modificadores no funcionan todos igual: depende de su rol. Esta guía explica los tres roles, dónde se captura la cantidad de cada tamaño, y cómo decidir si un cambio vive solo en un artículo o se va a todos los que usan ese grupo.
Antes de empezar: los grupos modificadores ya creados en el menú, cada uno con su rol (Menú → Modificadores), y la receta base de tus artículos capturada (ver la guía Recetas).
Te toma: unos minutos por grupo personalizable. Lo que se lleva el tiempo son los artículos con presentaciones, porque cada tamaño se captura aparte.
Dónde está: Inventarios → Catálogo global → Recetas → pestaña Modificadores
Si llegas con una duda concreta
- Mi tamaño grande no descuenta más que el chico → Dónde se captura cada tamaño
- ¿Dónde capturo la receta de este grupo? → Los tres roles funcionan distinto
- Quiero que un solo platillo lleve doble → El ajuste por artículo
- Cambié una cantidad y se movió en otros platillos → A dónde impacta lo que capturas
- Qué significa Parcial, General o Sin capturar → Referencia, al final
La lista de grupos
Cada renglón es un grupo modificador con sus opciones listadas. Arriba tienes el buscador "Buscar grupo u opción" y filtros por Tipo (el rol) y por Estado. El detalle de cada columna está en Referencia, al final.
Dos columnas mandan sobre todo lo demás:
El Rol no se decide en Inventarios: viene del menú (Menú → Modificadores). De él depende si el grupo se llena o no.
El Estado te dice si al grupo le falta receta. El que hay que perseguir es Parcial — algunas opciones tienen receta y otras no, y el platillo descuenta de menos sin avisar. Los cuatro estados posibles están en Referencia.
Los tres roles funcionan distinto — léelo antes de capturar nada
Esta es la parte que más confunde, y la diferencia es de fondo, no de detalle. El mismo mecanismo tiene tres usos:
| Rol | ¿Se llena? | Qué hace en la receta | Ejemplo |
|---|---|---|---|
| Presentación | No | Define tamaños o variantes del mismo producto. No lleva receta propia: versiona la receta completa del artículo y de los otros grupos modificadores asociados, porque sus opciones son las columnas de esas recetas | Café: Chico / Mediano / Grande |
| Personalizable | Sí — es el único de los tres que se llena | Agrega o cambia ingredientes. Cada opción tiene su receta, capturada una sola vez para toda la organización | Tipo de queso, tipo de leche, aderezos extra |
| Pregunta | No | Nada. Solo recoge una respuesta operativa, no consume insumos, y el sistema ni siquiera abre su editor | ¿Quieres cubiertos? Sí / No |
Grupo Personalizable — sí lleva receta, opción por opción.
El extra se suma o cambia sobre el mismo platillo. Cada opción (queso amarillo, queso manchego, leche de avena) tiene su propia receta, se captura una vez en el grupo y todos los artículos que lo usan la heredan. Es el mecanismo que se explica en el resto de esta guía.
Grupo Pregunta — no lleva receta, punto.
Son los grupos que solo recogen una respuesta operativa: ¿Quieres cubiertos?, ¿Para aquí o para llevar?. No consumen insumos, así que el sistema los marca No aplica y no les abre editor: en la lista de Modificadores su nombre ni siquiera es un enlace y no tienen botón de acciones. Si alguien pregunta dónde se captura la receta de un grupo de Pregunta, la respuesta es que no se captura. Si de verdad ese grupo consume algo — los cubiertos desechables, por ejemplo — hay dos caminos: cambiarle el rol a Personalizable desde el menú, o meter el insumo en la receta del artículo acotado por Tipo de orden (ver la guía Recetas).
Grupo Presentación — no lleva receta: versiona la receta del artículo.
Un café grande no es un café chico más un extra: es otra receta. Por eso el sistema no le pide una receta al grupo, sino que genera una versión de la receta base del artículo y de sus grupos modificadores por cada presentación. Al abrir un grupo de presentación, lo que se ve es exactamente eso:
"Esta presentación define las columnas de N artículos — Cada artículo captura sus cantidades por tamaño en su propia receta. Una presentación no lleva receta propia: si el vaso o la tapa se descuentan, van en la receta del artículo."
En la práctica, para un artículo con presentaciones cada tamaño tiene lo suyo:
- sus propios insumos base — el chico lleva 15 g de café y 120 ml de leche; el grande lleva 25 g y 240 ml
- sus propias cantidades en los grupos modificadores — el shot extra del chico y el del grande pueden ser distintos
- su propio costo, y por lo tanto su propio margen en Rentabilidad
El error que hay que evitar
Capturar la receta de un artículo con presentaciones una sola vez, pensando que aplica a todos los tamaños. No aplica: cada presentación es su propia versión y hay que capturarla. Si solo se captura una, los demás tamaños no descuentan o descuentan la cantidad equivocada.
Y al revés: no le busques receta al grupo de tamaños ni al de pregunta. Aparecen como No aplica justamente porque la receta no vive ahí.
Dónde se captura cada tamaño — son dos lugares distintos
La respuesta corta: los insumos del artículo se capturan en el artículo; las cantidades de los modificadores se capturan en el grupo. En los dos casos aparece una columna por presentación.
1. Los insumos del artículo — en su propio editor. Al abrir la receta de un artículo con presentaciones, arriba de la tabla aparece el grupo que hace de presentación con sus opciones — "Tamaño bebida caliente · Chico · Mediano · Grande" — y la tabla trae una columna por tamaño:
| Insumo | Chico | Mediano | Tipo de orden |
|---|---|---|---|
| Cebolla blanca · g | 15 → $0.42 | 15 → $0.42 | Elegir todas |
| Tortilla de maíz · g | 60 → $1.35 | 60 → $1.35 | Elegir todas |
| Costo de la receta (base) | $12.33 | $12.33 |
Cada celda es un campo editable y debajo de cada cantidad se ve su costo. El pie Costo de la receta (base) da un total por tamaño: así ves de un vistazo cuánto cuesta el chico contra el grande. En el ejemplo las cantidades son iguales en los dos tamaños, por eso los dos costos coinciden; en un caso real es justo ahí donde se teclean cantidades distintas.
2. Las cantidades de los modificadores — en la receta general del grupo. Abajo, la sección Modificadores de este artículo muestra cada grupo con sus opciones, también con una columna por tamaño. Y si el artículo tiene un grupo de presentación, lo dice arriba:
"«Tamaño bebida caliente» es de presentación: sus opciones (Chico, Mediano, Grande) son las columnas de la receta de arriba."
Para qué sirve la columna General
En la receta del grupo hay una columna General: es la cantidad que se usa cuando el artículo no tiene ese grupo de tamaños. El mismo grupo Tipo de leche puede colgar de un café con tamaños y de un frappé sin tamaños: el café toma 15 o 20 ml según el tamaño, y el frappé toma los 10 ml de General.
La propia pantalla lo dice cuando hay mezcla: "Captura la cantidad por presentación aquí y aplica a todos de una vez. Los otros N usan la receta general."
La regla en una frase
Lo que el platillo lleva siempre se captura en el artículo. Lo que depende de una opción se captura en el grupo, una vez, y lo heredan todos los artículos que usan ese grupo.
La columna Viene de te dice de dónde salió cada cantidad, y Cambiar en este artículo es cómo se rompe la herencia sin afectar a los demás.
La receta general del grupo
Esta sección aplica solo a grupos Personalizable. Al entrar a un grupo se abre su editor, con el nombre arriba, el botón Guardar receta y dos chips informativos: cuántos artículos lo usan y su rol.
Debajo hay una sección por cada opción del grupo. Para "Tipo de queso para sándwich" serían tres — Amarillo, Manchego y Suizo —, y cada una trae su Costo $X, el botón • Agregar insumo y una tabla Insumo / Cant. con su unidad.
Cada opción se costea sola. Aquí defines, una vez para toda la organización: el queso amarillo consume 1 pz de "queso amarillo Lala", el suizo consume 20 g de "Queso suizo", y así.
La receta general del grupo se captura sin tamaños: una sola cantidad que aplica a todos. El sistema lo dice así: "De su receta sin presentación — aplica a todas". Si esa opción sí debe cambiar según el tamaño, se activa La receta puede cambiar por tamaño y entonces el grupo se captura con una columna por presentación.
Al final hay una sección "Artículos que usan este grupo", con la lista de artículos y una columna Modificadores ajustados, para ver de un golpe quién heredó la receta general y quién la cambió. Si los artículos tienen presentación, arriba dice "Todos abren su receta con las columnas Chico · Mediano · Grande" y la tabla muestra una columna de receta por tamaño. Cada opción que fue ajustada en algún artículo lleva el aviso "N artículos se salen de esta receta".
Guardar la receta general pide confirmación, y hay que leerla.
Al presionar Guardar receta en el grupo sale: "Esta receta aplica a todos los artículos del grupo — El grupo «X» lo usan N artículos, y al guardar todos cambian de costo: ‹lista de artículos›." con los botones Cancelar y Guardar para todos. La lista de artículos viene completa: si aparece uno que no esperabas, cancela.
El ajuste por artículo
Dentro del editor de receta de un artículo, debajo de los insumos, aparece el bloque "Modificadores de este artículo". Trae una sección por grupo, con:
- El nombre del grupo, el resumen "N opciones · en N artículos" y un botón
Editar receta general - Una tabla con Opción y luego, según el caso: una sola columna Cantidad si el artículo no tiene presentación, o una columna por tamaño si sí la tiene. Más la columna Viene de y una acción por renglón
Cómo se lee la columna Viene de y qué hace cada acción está en Referencia, al final. Lo que hay que saber para moverse: el chip gris General significa que esa opción todavía hereda del grupo, y Cambiar en este artículo es lo que despega esa opción para capturarle una cantidad propia. Cuando una opción no tiene receta en el grupo, el renglón muestra "Sin capturar" y un guion en la cantidad.
La regla completa cuando conviven un grupo de presentación y uno personalizable
Un artículo puede tener los dos al mismo tiempo — por ejemplo Café americano, con Tamaño bebida caliente (presentación: Chico/Mediano/Grande) y Tipo de leche (personalizable).
- El grupo de presentación no se llena. Solo define las columnas: las del artículo y también las de los demás grupos que conviven con él.
- El grupo personalizable arranca con su receta base para todos los tamaños — los 50 ml de leche que capturaste en el grupo aplican igual a chico, mediano y grande.
- Pero puedes darle una cantidad distinta por tamaño: la tabla del artículo trae la columna de cada presentación y ahí capturas 50 / 100 / 150 ml.
- El grupo de pregunta no participa: no tiene receta que versionar.
Si abres Editar receta general desde aquí, el sistema te lo advierte en el momento:
"Estás editando la receta general. Los cambios se ven en los N artículos. Para cambiar sólo éste, cierra esto y usa «Cambiar en este artículo» en su fila."
Y si vuelves una opción a la receta general, también pide confirmación:
¿Usar la receta general en ‹opción›? — "Se quita lo personalizado de ‹opción› en este artículo y vuelve a descontar la receta general."
Un límite que hay que conocer
El ajuste por artículo te deja cambiar la cantidad, no el insumo. Si la opción no tiene insumo en la receta general ("Sin capturar"), al presionar Cambiar en este artículo el renglón se marca como personalizado pero no aparece ningún campo para capturar nada.
En la práctica: primero hay que definir la receta general del grupo con su insumo, y después ajustar cantidades por artículo. No se puede agregar un insumo que solo exista en un artículo desde este bloque.
A dónde impacta lo que capturas
La regla, en una frase: los artículos heredan la receta del grupo modificador. Tú puedes hacer un cambio directo desde el artículo y, al guardarlo, decidir si ese cambio vive solo en ese artículo o se va a todos los artículos que usan ese grupo.
Por eso el sistema no guarda de inmediato: al guardar la personalización te pregunta a dónde impacta.
Guardar personalización
"N cambios. Elige a dónde impactan antes de guardarlos."
Y te da dos opciones:
| Opción | A quién afecta |
|---|---|
| Sólo para el ‹artículo› | "Los otros N artículos que usan estos modificadores no cambian." El radio más chico: queda pegado a este artículo |
| A la receta de «‹grupo›» (en ‹tamaño›, si el artículo tiene presentación) | El cambio sube al grupo, así que lo heredan todos los artículos que usan ese grupo modificador. El propio diálogo dice cuántos son: "La usan N artículos. Los que no tienen esa presentación siguen con la receta general." |
Si capturas el shot extra del café grande y eliges la segunda opción, se lo estás poniendo a todos los cafés grandes que usen ese grupo, no solo al americano. El diálogo te dice el número exacto antes de guardar — léelo.
Los cambios de este bloque no siempre se guardan con el botón de arriba: el sistema lo aclara con "Se guardan con «Guardar receta»" o con su propio Guardar personalización, según el caso, y mientras tanto lleva el contador "N cambios sin guardar".
El ejemplo completo
El grupo "Tipo de queso para sándwich" lo usan 3 sándwiches. En la receta general defines que el amarillo lleva 1 pieza de queso amarillo. Los tres sándwiches lo heredan y aparecen con el chip General.
Llega el Sándwich Club, que va doble: entras a su receta, buscas la opción Amarillo y presionas Cambiar en este artículo. Capturas 2 piezas. Ese renglón queda Sólo este artículo y los otros dos sándwiches siguen con 1 pieza.
Si mañana cambias de marca de queso, lo cambias una vez en Editar receta general y se actualiza en todos — menos en el Club, que tiene su propio valor.
Referencia
Las columnas de la lista de grupos
| Columna | Qué trae |
|---|---|
| Grupo modificador | El nombre del grupo, con sus opciones listadas |
| Rol | Presentación, Personalizable o Pregunta. No se decide en Inventarios: viene del menú (Menú → Modificadores) |
| Artículos | Cuántos artículos usan el grupo |
| Opciones | Cuántas opciones tiene el grupo |
| Estado | Con receta, Sin receta, Parcial o No aplica |
| Acciones | Los grupos de rol Pregunta no tienen botón de acciones |
Los cuatro estados
| Estado | Qué significa |
|---|---|
| Con receta | El grupo ya tiene capturada la receta de todas sus opciones |
| Sin receta | Le falta capturar la receta de sus opciones. La fila trae el botón Crear receta
|
| Parcial | Algunas opciones del grupo tienen receta y otras no. Es el estado que hay que perseguir: el platillo descuenta de menos sin avisar |
| No aplica | El grupo no lleva receta por diseño. Es el estado de los grupos con rol Presentación y de los de rol Pregunta |
La columna Viene de, en la receta del artículo
| Lo que muestra | Qué significa |
|---|---|
| Chip gris General | Esta opción usa la receta general del grupo. Es el estado por defecto |
| Chip General, por presentación | La receta del grupo para esa presentación — no la base. Aplica a todos los artículos que tengan esa misma presentación |
| Chip Sólo este artículo | La receta del modificador cambiada únicamente aquí, ya guardada |
| Chip ámbar Sólo este artículo · sin guardar | Esta opción se personalizó aquí y el cambio está pendiente de guardar |
| Sin capturar | Ni el grupo ni el artículo tienen cantidad para esa opción. No descuenta nada |
Las acciones de cada renglón
| Acción | Qué hace |
|---|---|
Cambiar en este artículo |
Despega esa opción de la receta general y te deja capturar la cantidad solo para este artículo. El chip pasa a ámbar |
Usar receta general |
Revierte el ajuste y vuelve a heredar |
Editar receta general |
Te lleva a la receta del grupo — ojo: eso cambia a todos los artículos que lo usan |