Una receta le dice al sistema qué consume cada cosa que vendes. Es lo que convierte una venta en un descuento de inventario y en un costo.
Antes de empezar: tus insumos dados de alta (ver las guías Insumos y Carga masiva). Sin insumos no hay nada que poner en una receta.
Te toma: es la parte más larga del arranque. No se hace en una sentada.
Dónde está: Inventarios → Catálogo global → Recetas
Hay tres tipos de receta, y son tres pestañas
La pantalla de Recetas tiene tres pestañas porque hay tres cosas distintas que pueden consumir insumos. No es la misma captura ni el mismo editor.
| Pestaña | Qué captura | Cuándo te toca |
|---|---|---|
| Artículos | Qué lleva cada platillo o bebida de tu menú | Siempre. Es el grueso del trabajo |
| Modificadores | Qué consume cada opción que el cliente elige — el queso extra, el tipo de leche | Si tu menú tiene extras, tamaños o personalizaciones |
| Recetas de producción | Qué consume y cuánto rinde algo que tú preparas — la salsa, la masa, el pan | Si produces insumos en tu propia cocina |
Cómo saber cuál te toca ahora mismo
- Vendes un platillo y quieres que descuente sus ingredientes → Artículos
- El cliente elige entre opciones y cada una consume distinto → Modificadores
- Preparas algo que después se usa en otras recetas → Recetas de producción
- Tu platillo tiene tamaños y el grande debe descontar más que el chico → Modificadores, aunque suene a artículo. Los tamaños son un grupo modificador de presentación
Las guías de cada una
| Guía | Qué vas a encontrar |
|---|---|
| Recetas de artículo | La pestaña Artículos: el editor, los insumos del platillo, el tipo de orden, crear insumos sin salir de la receta, y personalizar una receta para ciertas sucursales o menús |
| Modificadores y tamaños | Los tres roles de grupo modificador, la receta general del grupo, el ajuste por artículo, y cómo funcionan los tamaños |
| Recetas de producción | Cómo se define lo que produces: qué insumos consume y cuánto rinde |
Lo que vale para las tres
La receta es de toda la organización. No se captura por sucursal: lo que armas aquí aplica en todas. El sistema lo dice al abrir un artículo: "La receta aplica a toda la organización. Para crear una versión diferente, selecciona «Personalizar receta» y define dónde aplicará." Esa excepción se explica en la guía Recetas de artículo.
El costo de la receta sale de sus insumos, con el costo ponderado de cada uno. Si a un insumo le falta precio, el costo de la receta queda incompleto y el sistema te dice exactamente cuál falta. No es un error de la receta: es que a ese insumo le falta su primera compra o su precio de lista.
Lo que no tiene receta, no descuenta — y no avisa.
Un artículo sin receta se vende con normalidad y el inventario no se mueve. Es la causa número uno de "vendí todo el día y mis existencias no bajaron".
Por eso conviene revisar las tres pestañas antes de prender las afectaciones, no después (ver la guía Afectaciones). El contador de ventas que no afectaron es donde se ven las que se escaparon.
En qué orden capturarlas
Primero producción, luego artículos, al final modificadores.
- Recetas de producción, porque los insumos que produces van a aparecer dentro de otras recetas. Si los dejas para el final, tienes que volver a abrir todo.
- Artículos, que es el grueso.
- Modificadores, que se apoyan en lo anterior y son los que más se olvidan.
No tiene que estar todo listo para empezar a usar el sistema, pero sí antes de prender las afectaciones.